Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

TUI_(informatica) Tabla_(pintura) Sinfonia_n._5_(Beethoven) Serguei_Outschakov Saint_Arcons-d'Allier The_Space_Between Teen_Choice_Award Sylvan_Lake_(Míchigan) San_Gregorio_Matese Silaba_atona Torres_Lam_Tara Trastorno_esquizotipico_de_la_personalidad This_War_Is_Ours_(cancion) Samsom_Kayode_Olaley Tapia_(construccion) Sainte_Maure_de_Peyriac Saxifraga_atrorubens San_Nicolás_(provincia_de_Buenos_Aires) Sanjuanero Section_carrement_anti_Le_Pen Santa_María_(Suárez) Teatro_Pencopolitano Saddam_Husayn_Abd_al-Maŷid_al-Takritī Severiano_Ballesteros Taxxi Serafín_Dengra Tiraña_de_Sierra_Nevada Sceloenopla_parvula Santa_Catalina_(Palma_de_Mallorca) Sudamericano_de_Clubes_Campeones_de_Voleibol_Femenino_2010 Temporada_2014_del_Campeonato_de_España_de_Rally_de_Tierra The_East_Orange_School_District Segunda_Division_de_España_1956_57 Santa_Marta_(Málaga) San_carlino Sello_de_madagascar Sabor_(desambiguación) Thomas_Ian_Nicholas Tomás_Díez-Baldeon_Quijano San_Jacinto_del_Cauca Sefaradies Tijerales San_Bartolomé_del_Grau_(Barcelona) San_Cesáreo_de_Africa Transformacion_estrella-triangulo Tezozomoc Santo_António_do_Funchal Sarah_Eccleston Toolö Serie_432_de_Renfe Sistema_de_coordenadas_universal_transversal_de_Mercator Salvia_splendens Saint_Bonnet-près-Riom Sit_tibi_terra_levis Sistema_de_Informacion_de_Empresa

html map