Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Keteh_Merirí_(Demonio) Isidro_Bonifacio_Cáceres Ledda Ji_Ursae_Majoris Kim_Dotcom Jacob_Aal Jose_de_la_Luz_Blanco La_Ferriere_aux-Étangs Isla_de_Toas José_Luis_Pellicena José_Millán-Astray_y_Terreros La_Liga_Libia_por_los_Derechos_Humanos Jesus_Aguirre_y_Ortiz_de_Zarate John_Longland Jardin_Botanico_de_Akatsuka Lista_de_aperturas_de_ajedrez Liga_balcanica Jeffrey_Sinclair Legion_Judia Jean_Fleury Instituto_Tecnológico_de_León Kubitsuri-dai_Kara Kunduz Kilómetro_658 Jose_Díaz_Marquez La_Inconquistable_Viviana_Hortiguera Libro_Verde La_Caida_de_Hyperion Lago_Çıldır José_Montoya Lista_de_capítulos_de_Tokyo_Underground Jose_Maria_Luis_Mora_Lamadrid Juan_XXIII_(desambiguación) Laurentia_(geologia) Katsutoyo_Yamauchi Invincible_(película) Ligusticum_cuminum Ley_de_Lambert-Beer La_batalla_de_los_coros Instituto_de_desarrollo_agropecuario Jon_Daniel_Hamm Ivan_Carvajal_Aguirre La_Quebrada_de_Lules Julio_Mangada_Rosenorn José_Domingo_Abalos Lengua_de_Señas_Urubu_Kaapor Juana_Evelyn_Lopez_Luna Josa_i_Tuixén_(Lérida) Irma_la_dulce Jose_Bernal Julio_Fernández_(historietista) Isca Liebres Iñigo_Díaz LAR-160

html map