Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Xiquilpa Villa_Roulet Xanthosoma_nigrum Club_Social_Deportivo_Junín Chepoix Alcantarea_benzingii Varāja_Purāna Westport_(Oklahoma) Virgen_de_la_Solana Comunidad_del_caribe VafThrudnismal Alberto_Pierri Composición_(música) Acacia_ataxacantha Activision_Value_Publishing,_Inc. Clarence_Fountain Xica_da_Silva_(película) Alabeo_unitario Adalberto_de_Ivrea Chiliboy_Ralepelle Chunchi Ciudad_Madero,_Tamaulipas Cocherel Alberto_de_Sajonia_(1875–1900) William_Antonio_Rodrigues Xiang_Huai_Lu Claude_Gnakpa V_vulnificus Vilar_de_peregrinos Condado_de_Monterey_(California) ChatZona A_hard_day's_night Vazquez_Montalban Condado_de_Pipestone Wado_de_Pedro Chrysothuramminidae Agrostophyllum_celebicum White_Oak_(Ohio) Condado_de_Owen Christopher_Priest_(desambiguacion) Visita Condado_de_Sandoval_(Nuevo_México) Yolanda_Farr Vehiculo_de_lanzamiento_desechable Zoológico_y_Jardin_Botanico_de_Eala Club_Atlético_Montevideo Club_atlético_colegiales Cheiranthus_ibericus Abagaitu Xiphispa_coquereli Yuuya_Uchida Villademor_de_la_Vega_(Leon) Veintitrés_(revista) Vladimir_Vladimirovich_Chkhikvadze Cipriano_Gonzalez_Lopez

html map