Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Combate_del_Cardal Clase_Royal_Sovereign Ciervista Clark_County,_Nevada Airy_(cráter_marciano) Comunidad_de_los_creyentes Abdón_Porte Xavier_Veilhan Abadia_de_montmajour Zopirión XVIII_Cumbre_Iberoamericana Agelaius_phoeniceus Yonqui Chieniodendron_hainanense Adda_de_bernicia Abedul_amarillo_del_Canadá Acustico_(album_de_Las_Pastillas_del_Abuelo) Chris_Hillman Våler Chilavert_(Buenos_Aires) Chirigüe_cabecigualdo Aeropuerto_Internacional_de_Francfort X-Men_(videojuego_de_Game_Gear) Club_Atlético_Huracán_de_Comodoro_Rivadavia Clasificacion_de_suelos Composicion_de_la_atmosfera Clarice_de_Médici Z_70B Alcantarilla_Murcia Vigneux_sur-Seine Consejo_de_Policía Adormidera_amarilla Comandante_Cero Christiane_Gohl Worben Acer_empresa Al_Ğazzar_as-Saraqusṭī Chimechia Circunscripcion_de_baviera Valdemorillo_de_la_Sierra_(Cuenca) Velle-sur-Moselle Valle_de_Limarí Agoranomo Zopherus_caudalis Chondria Velaciones Clavicembalo Votschia Circunvolución_de_Broca Congreso_internacional_de_arquitectura_moderna Colección_Cristiana Abra_Filipinas Adam_Gontier Villar_del_Pedroso We_Have_An_Emergency

html map