Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euops_rudis Felix_Archimède_Pouchet Este_es_el_romance_del_Aniceto_y_la_Francisca_de_como_quedó_trunco_comenzó_la_tristeza_y_unas_pocas_cosas_mas Forestiera_pubescens_var._parvifolia Etimologia_sincronica Ernesto_Feria_Jaldón Eumusonia_intermedia Estación_Blas_Durañona Estadio_Nacional_de_Santiago Esta_noche_cruzamos_el_Mississippi Fotorrealista Ekaterina_Bychkova Estación_de_Ródão Franciscanos_conventuales_reformados Enrique_Sostoa_Ibañez En_defensa_de_la_lengua_andaluza Eufema Estación_de_Bălţi-Slobozia Flambeado Eduardo_Verdú Francisco_Javier_Fernandez_Pelaez Facultad_de_Ciencias_Económicas_(UNAL_Bogotá) Elecciones_a_la_Asamblea_de_Madrid_(26_de_octubre_de_2003) Estatuto_del_trabajo_autónomo_(Espana) Estación_de_Del_Golfo_(Metrorrey) Estado_Miranda Escarcega_(ciudad) Escudos_del_Paraguay Elecciones_alemanas_al_Parlamento_Europeo_de_1999 Embalse_de_laguna_yema Eupatorium_albifrons Feerico Eduard_(desambiguacion) Elecciones_estatales_de_Chihuahua_de_2007 FK_Bakı Eucalyptus_fastigata Estadi_Olimpic_de_Montjuic Entre_todas_las_mujeres El_Original El_Día_del_Juicio_Mortal Faustino_Menéndez_Pidal Eduardo_Ricagni El_dia_por_delante_(1989) Enemy_Territory:_Quake_Wars Francisco_Javier_Mateu_Palau Escudo_del_Caqueta Estación_de_Rambla_de_Sant_Just Esto_no_es_una_pipa Flujo_génico Escudo_de_la_casa_de_portocarrero Eta_Eridani Finlandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 El_codigo_Da_Vinci_(pelicula) Fascismo_rojo Espanol_caleño

html map