Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Astrakan Hora_de_Estados_Unidos Grimes_(musicista) Mojacar Harpalina Halinow Herejia_(Aquasilva) He's_not_just_into_you Apolo_13_(película) Antonio_Longás_Ferrer Monetario_clasico_de_la_Republica_Oriental_del_Uruguay Idioma_rifeno Huevo_de_insecto Hilophyllus_penai Hübner Ano_250 Angeles_en_América:_una_fantasía Montanas_Sandia Hybopsis_amblops Monograma_real Atributo_(gramática) Austrogambeya Ariel_Cuffaro_Russo Anselm_Audley HR_3407 Humita_(desambiguación) Guerra_en_Croacia Arguisuelas Grinbank Az_yet Antolín_Sánchez_Presedo Astrométricas Halfmoon_(Nueva_York) Antoni_Amatller Arenas_Hernando_de Hipalectrión Arlington_(Ohio) Autorretrato_(Bouvin) I_Love_Rock_'N'_Roll_(cancion_de_Britney_Spears) Helvia_Martínez_Verdayes Hospital_Clinic Holomictico Aquilue_y_Candarenas Armentia Antiguo_hospital_psiquiátrico_de_Santa_Águeda Monte_Lurgorri Ha_nacido_una_estrella_(película_de_1954) Morelia_Michoacan Ministro_de_Economia_de_España Andriuki Miss_Jackson Arcangelo_Ianelli Herrera_(desambiguación) Animación_(informática) Gustavo_Pittaluga_y_Fattorini

html map