Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euphorbia_alternicolor Estacion_de_Roda_de_Barà Escudo_de_Almería Feria_de_Primavera_y_Fiesta_del_Vino_Fino Eduardo_Alegría Francisco_Miro_Quesada_Rada Esclavitud_en_America_Latina Francesc_Catala-Roca F._K._Kom Estación_de_Uetikon Ejército_realista El_día_del_Coco Era_Tenpyou-Shouhou Ejercito_de_Liberación_Arabe Elio Entrin_Bajo_(Badajoz) Fernando_de_Habsburgo-Jagellón El_Sueno_De_Morfeo_(2005) Erythraea Footix_(mascota) Etnografía_y_lingüística_de_Turquía Elefantes_Brother Federación_de_Beisbol_Aficionado_de_Puerto_Rico Escultura_romanica_en_Francia Florence_Bridgwood_Lawrence El_ultimo_tango_en_Springfield Ernestina_Ascensio_Rosario Fragata_de_misiles_de_la_Federacion_de_Comercio Estación_de_Les_Halles Estación_de_Collioure Elecciones_en_Japon El_latido_de_mi_corazon Francisco_Martínez_Soria Estandarte_Presidencial_de_Estados_Unidos Forcall_(Castellón) Francisco_Vazquez_Gomez Estadio_Ciudad_de_Lanús-_Nestor_Diaz_Pérez Ensayos_mecanicos_del_acero Fortaleza_de_Molina_de_los_Caballeros Elmar_Leon Ferran_Lopez_Torras Francisco_Navarro Episodios_de_Mas_alla_del_limite El_viento_del_Norte_y_el_Sol Eduardo_martin_sturla Estación_de_Sant_Marti_de_Provencals Estacion_Cientifica_Almirante_Brown Festival_de_Instalacion Eulogio_Martínez Ferrieres-la-Verrerie Fase_de_la_luna Elina_Colomer Eduardo_Acosta Estación_de_Humanes_de_Mohernando Euphorbia_antso

html map