Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Whiteway_Colony Choque_cardiogénico Wesley_Welker Cleveland_(Tennessee) W_W_D XVII_Festival_Internacional_de_la_Cancion_de_Viña_del_Mar Vicia_onobrychioides Circunvolución_poscentral Yildiz Club_social_de_deportes_rangers_femenino Chingy Wolfgang_Windgassen Cienciología_(dianética) Vía_de_las_MAPK W.G.Sm. Welcome_to_the_black_parade Concordato Victoria_(Caldas) Conseller_d'Economia_i_Finances_de_Catalunya Volker_de_Segeberg Condado_de_St._Joseph Conicosia_pugioniformis Vilademuls_(Gerona) Ciencias_de_computos Yerba_piojenta Condado_de_Scotland Wikipedia_en_albanes Club_fernando_de_la_mora Volkensinia_prostrata Viscaria_alpina_subsp._americana Abejera_Riofrio_de_Aliste Ab_initio Coelorinchus_carinifer Alejandra_Lorente Víctor_Moreno Varaja_Purana Concierto_para_violín_(Weinberg) Worms:Open_Warfare_II Clasificacion_de_CAF_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2002 Where_Did_Your_Heart_Go? Vicente_Pérez Aceda Adolf_Hyla Club_Deportivo_Junior_Fútbol_Club_S.A. Alda_do_Espírito_Santo Cho_Seung-hui Value_Menu Agave_chihuahuana Clasificación_para_la_Copa_Asiática_1960 V_distrito_electoral_federal_de_tamaulipas Ciclismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_París_1924 Chêne_Bernard Conjetura_de_Coase Coagulación_Intravascular_Diseminada Acacia_retinodes_var_floribunda

html map