Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Plaza_del_Cabildo Policlinico Portal_de_Mercaderes_(Ciudad_de_Mexico) Philadelphia_Pennsylvania Paradisaea NIE Patricio_Patron Neuquen_Plottier_Cipolletti Myrcianthes_krugii Paul_von_hase Patacón_de_plátano Palmariggi Neuropatia_diabética Novorrosiya Potenciometro Platanitos Neunerlei Plaga_del_cangrejo_de_río Pineira Pino_de_ganchos Nezumia_ventralis Obras_de_Camille_Saint-Saëns One_For_The_Vine Paulus_Silentiarius Noe_les_Mallets Pedro_Aretino Pigtown,_Brooklyn Pir_Jo_Goth Operación_Mincemeat N_Gopolaswami_Ayyangar O.Téllez OMMS_Region_Europea Mutación_con_corrimiento_del_marco_de_lectura Nutria Nandiniidae Parque_Arqueologico_de_Champaner_Pavagadh Oliveira_do_Bairro Perez_Gabarain Peninsula_de_Nuussuaq Ophraea_obtusicollis Oteiza Organizacion_territorial_de_Burundi Platycyamus Parque_Nacional_Natural_Tama Parálisis_del_Sueno Plato's_Retreat Pachypodium Phaius_tankervilleae_var._pulchra Peseta_ecuatoguineana Olmo_americano Paseo_de_la_fama_de_Trollhattan Pokemama Partido_de_Arrecifes Museo_de_Arte_de_Pampulha Partido_Liberal_Democrata_del_Reino_Unido

html map