Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Obsesion_(pelicula_de_1974) Penelopides_mindorensis Polarizacion_política Pedro_Aldamiz Pain_(Naruto) Octubre_(película_de_2010) Piaf No_me_mates Notharctidae Pelaje_ruano Parajubaea_Torallyi Orindiúva Nzinga_a_Nkuwu Ophrys_scolopax_ssp._scolopax Piedras_del_rayo P-47D-27 Poinçon_lès_Larrey Ouriques Pino_nebral Pacae NPB Palacio_de_Bruntal Orchis_pallens_f._pseudopallens Parches_transdermicos Niṛithi Pequeño_Manhattan NegroKlaro Patria_(desambiguación) Piraguismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012_–_K-4_1000_metros_masculino Nadal_Batle Nacho_Cano_(album) Ni_en_tu_casa_ni_en_la_mia Phyllitis_lindenii Musáceas Piramides_Financieras Odos Oleg_Sviatoslavich Pavel_Tretiakov Paleo_Esquimal Paralelización_automática Ornanthes_americana Nannocharax_maculicauda Pooh_épico Paulownia_tomentosa P._D._T. Phleum_phleoides_var._blepharodes Nesocharis Organización_lineal Nuevas_Poblaciones_de_Sierra_Morena_y_Andalucia Museo_Municipal_de_Bellas_Artes_Juan_Manuel_Blanes Planta_de_energia_nuclear_Watts_Bar Olaf_III_de_Noruega Palacio_de_Justicia_de_Valencia Núcleo_ventral_posterolateral_del_tálamo Playa_de_canallave

html map