Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luís_II_Enríquez Gonzalo_Galindo Lluis_Sola_Padró Luan Mecysmaucheniidae Mario_Gros Live_in_Eindhoven_(álbum_de_Death) Puffinus_assimilis_boydi Merck Luperodes_klageri Longsdon Puente_de_Morón Region_Circumboreal Luzbel_Lo_Mejor Mike_Stone_(productor_discográfico) Madbury_(Nuevo_Hampshire) Línea_Purpura_(LACMTA) Goffert_Stadion Gran_Derby_Nacional Psicotropicos Quarter_(unidad_de_medida) Mayumba Michoacán_de_Ocampo_(ejido) Makeur_Siau Ramada Loami_(Illinois) Matar_a_un_ruisenor Michał_Łyżwinski, Martin_Berasategui Puente_de_Brooklyn–City_Hall/Calle_Chambers_(estación) Maria_de_la_O Mike_Hawthorn Punta_Tamar Mateo_Ceirano_&_C. Louis_Farigoule Pride_(cancion) Rafael_Pimentel Línea_3_(TUVISA) Memoria_de_núcleo_magnético Puente_de_Tsujun Procaccini_(desambiguación) Millanes Millenium_Park Lorenzo_Leonbruno Luz_III Mike_Mondo Premios_Ondas_1958 Programa_urgente_de_cazas Miliinae Principio_de_irrenunciabilidad_de_derechos_(Derecho_laboral) Mercedes_Gaibrois_Riaño_de_Ballesteros Qirupampa Magister_Negi_Magi McDonnell_Douglas_F-15E Masarac

html map