Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Finisterrae Eubucco_versicolor Estacion_de_Oia Energy_(canal_de_televisión) Fleury_en_Bière El_príncipe_del_Rap Federacion_de_Sindicatos_Independientes_de_la_Enseñanza Espírito_Santo_(desambiguación) Eulogia_Echaurren_García-Huidobro Fagara_crassifolia Food_of_Love Euphaedra_(Euphaedrana)_ferruginea Estacion_de_Zaragoza_Santo_Sepulcro Fievel_y_el_Nuevo_Mundo Estadio_Olímpico_Luzhnikí Estacion_de_Lerida Fernan_Silva_Valdés Estadísticos Erisse Federico_Travé Era_Cosmica Epidendrum_ellipticum Fessenden_(Dakota_del_Norte) Elantxobe Fonteta_de_Sant_Lluis Federico_I_Gonzaga El_hobbit_(pelicula_de_1977) Fiesta_de_Nuestra_Señora_del_Carmen_y_Carmin Equipo_Alemán_Unificado_en_los_Juegos_Olímpicos_de_invierno_1956 Facturas El_Senor_de_los_Anillos_El_retorno_del_Rey Elena_Paparizou Entrenamiento Estatus_social Estacion_de_Aeroport_T2 Electro-goth FIBA_Diamond_Ball_2008 Embajada_Alemana_en_Montevideo Eurovisión_1985 Entidad_de_Comunicación_y_Ondas_de_Leganés Fosciandora Estadio_de_la_asociación_de_críquet_de_Himachal_Pradesh Fontaine_Denis_Nuisy Escuela_luquesa_y_pisana Escudo_de_armas_del_estado_nueva_esparta Estabilidad_numérica Fl._Amer._Sept. Elemento_de_la_antigüedad Franklin_(caricatura) Embalse_del_Zujar Francisco_Dávila_García Equus_africanus_somalensis Estadio_Municipal_de_Penalolen Felix_Megía_Fernández_Pacheco Estación_Chile_Nuevo

html map