Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Idioma_amárico Minipíldora Artibai Movimiento_de_los_Comuneros Azan Hermione_grandicrenata Mono_(peinado) Hidrógenoftalato_de_potasio András_Adorján Monte_O_Castro Honefoss Hyloplesiontidae Monasterio_de_Iviron Gómez_Gonzalez Aralia_pinnatifida Hyperolius_viridiflavus_angeli Montégut_Plantaurel Gromiidea I'm_not_a_girl_not_yet_a_woman Auriga_(desambiguación) IEEE_coma_flotante Hip_hop_nigeriano Arcy_Sainte-Restitue Hemicycla_saulcyi Hamatocactus_wrightii Groundhog_Day III_Distrito_Electoral_Federal_de_Tabasco Idioma_cherkeso Mordellistena_nigroapicalis_piceonotata Hyde_Park_(Vermont) IRT_Broadway–Línea_de_la_Séptima_Avenida Hydriastele_pinangoides Hemibagrus Guarulhos_(Sao_Paulo) Huercal_Overa Mozárabe Hierba_romana Higher_Ground_(Red_Hot_Chili_Peppers) Hernán_Buján Arteria_circunfleja_iliaca_profunda Hayam_Wuruk Anodyne Muhammad_ibn_Zakarīya_Rāzi Guerra_Triple_Alianza Apoula_Edima_Bete_Edel Apsarās I_giorni_dell'abbandono Antes_que_ver_el_sol Aquilegiaceae Atletico_Caroní Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra_Itatín_Paraná_Tapé,_Uruguay_y_de_los_guaycurues Montes_Caucasus Mothman_La_Ultima_Profecia Mircea_Lacatuș Habenaria_psycodes_var._varians

html map