Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mystacidium_sesquipedale Oscar_Swahn Pirgomorfido Películas_de_Resident_Evil Origanum_normale Platillos_volantes Museo_frances_de_la_Fotografía Nos_lieux_interdits Picea_roja Phygasia_media Philoria Phyllodoceae Pedro_II_de_Sicilia Pitiquito Número_cromosómico Museo_Oceanografico_de_Monaco Pomar_(desambiguación) Place_Saint-Michel Pardaleras One_Love_(cancion_de_Arashi) Pedro_Enríquez_Fernandez_de_Quiñones Parroquia_de_West_Baton_Rouge Pontificia_Universidade_Católica_do_Rio_Grande_do_Sul Naryn_(comida) Patricio_Zuñiga Omega_Pharma-QuickStep_Cycling_Team Phoenicaulis_eurycarpa México_en_los_Juegos_Panamericanos Naw-Rúz Olyra_latifolia Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Japon Neustadt_(Aisch)_Bad_Windsheim Perspectiva_caballera Orgullo_y_prejuicio_(desambiguacion) Plan_de_rescate_financiero_del_Reino_Unido_de_2009 Nieuw_Amsterdam_(Surinam) Ochtrup Playa_Azul Orográfico Nelson_Cavaquinho Pedro_Pablo_Bermudez Norman_Petty Poitiers Ortiguera_(insecto) Nasir_bin_Olu_Dara_Jones Nor_Carangas Osa NRJ_12_HD Nasty_Idols Museo_Nacional_de_Arte_Africano_(Washington) Ortografía_de_la_Real_Academia Philippe_Rahm Particion_heráldica Organizacion_politico-administrativa_de_la_República_Arabe_Saharaui_Democratica Playero

html map