Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zoroark:_Master_of_Illusions Constitución_Politica_del_ano_1925 Cinturón_de_trigo_de_Avon Cipermetrina Valle_de_Paredes Club_Nautico_de_El_Campello Vida_en_miniatura Chipsets Venas_advehentes Concierto_económico Alcobaça_(Bahia) Abdullah_bin_Abdulaziz_al_Saud Yde_Schoenbach_Blumenschein Acoacán Alberto_Cardenas_Jimenez Ciencia_arqueológica Villa_Barbosa Velch Cold_as_the_clay Villa_Montoro Abacus_recordings Albirroja Al_Hurr_ibn_Abd_ar-Rahman_al-Thaqafi William_McDougall Club_Hípico Vicente_Sánchez With_Everything_I_Feel_in_Me XXVI_Distrito_Electoral_Federal_del_Distrito_Federal Wailesia_punctata Condado_de_Fleming_(Kentucky) Consello_de_Cultura_Galega Agustin_Casares Conceptos_politicos Chytroglossa Yamith_Cuesta_Romana Condado_de_Lee_(Mississipi) Aerodromo_de_Tineo A_palo_seco Albaceteño Agrupación_Fotografica_de_Cataluña Yedidya_Vital Wilkesboro Consejo_de_los_diez Alberto_IV,_Duque_de_Baviera Chuzalongo Akira_comics Zack_Ernest_Murrell Clásico_Universitario_Ecuatoriano Charlene_Ramsay Vértigo_(album_de_Sugarless) Condado_de_Amador_(California) Vazquez_Garces Club_Social_y_Deportivo_Huracán Aeropuerto_Internacional_de_Catamayo Ximena_Abarca

html map