Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Vicente,_Manabi,_Ecuador Torre_Altus Sarus Tony_Manero Sethi_I Termas_de_Fiambalá Sol_de_julio TFL_Arzignano Saint-Gervais-de-Vic Teatro_Colón_(desambiguación) The_Replacements_(serie_de_TV) Sustitución_lingüistica Transicion_de_España Semna Sistema_metrico_de_la_revolucion_francesa Saccharifera_officinalis Sudipen Segunda_Guerra Sailor_Moon_(personaje) Samuel_Bronston Saúl_Laverni Sceloenopla_stevensii Star_Wars_Episode_V_The_Empire_Strikes_Back Saco_(Maine) Sehili_(Arizona) Saparmurat_Nizayov Tizon_temprano_de_la_papa Sistema_de_prevencion_de_intrusos Selección_de_básquet_de_Honduras Saint_Francois_Lacroix Saint_Bomer_les_Forges Sinfonia_n_104_(Haydn) Tratado_de_Sevilla_(1729) Seba_United_FC Sexto_Julio_César_(cónsul_157_a._C.) Servicio_de_barra Saint-Christophe-sur-Guiers The_Lizard Tratado_de_Libre_Comercio_Peru_Chile Saint_Aubin-des-Preaux Stacey_Q The_Mary_Tyler_Moore_Show TRS_80 Sperm_(album) San_Martino_di-Lota Samuel_Roman Spider-Woman_(Charlotte_Witter) Teatro_nacional_de_Croacia_(Zagreb) Shengjin St._Matthew's_Episcopal_Church_(National_City) The_Flying_House Strcmp Tengyur Shingon Stuart_A._Roosa

html map